Palembang, Newshanter.Com, Setelah sukses menjalankan Rumah Makan Pagi Sore yang dirintis H Lismar ST Mahmud di Sumetera Selatan dan Palembang khusunya bersama berapa orang saudaranya. Kini Erwin Lismar putra H Lismar atau Pak Ciman, pimilik Rumah Makan Pagi Sore Palembang menghadirkan Kedai Pak Ciman di Jalan Anggkatan 66 No 776 Pipa Reja Sekio Ujung Palembang, sekitar 700 meter dari Simpang Empat Lampu Merah Jalan R Soekamto Palembang.
Kedai Pak Ciman layaknya seperti restorant dengan motto Authentic Traditional & International, Sabtu (26/11/2016) mulai dibuka untuk umum. Menu andalannya adalah nasi kapau, masyarakat Palembang ingin menikmati Nasi Kapau, tidak perlu ke Bukittnggi, kini di Palembang Nasi Kapau telah ada. Erwin Lismar Owner Kedai Pak Ciman, ketika diawawacari Newshanter.com, Sabtu (26/11/2016) sore mengatakan Kedai Pak Ciman ini mengambil nama panggilan sehari hari bapaknya H Lismar yang akrap dipanggil Pak Ciman.
Kedai Pak Ciman ini kata Erwin beda dengan Rumah Makan Pagi Sore, perbedaan terletak dari sisi menu. menu dirumah makan Pagi Sore atau rumah makan padang lainya dipajang di etalase. Lain halnya dengan nasi kapau. Menu nasi kapau dipajang di atas meja, letaknya lebih rendah dari si penjual. Kalau nasi padang kan etalasenya lebih tinggi,” ujar Erwin.
Sedangkan rasanya kata Erwin ada perbedaan antara nasi padang dan nasi kapau.” Nasi Kapau Bahan dasarnyakol, nangka, dan kacang panjang. Kuah gulainya berwarna kuning, dan ada cita rasa sedikit asam. Itu yangotentik,” Yang memasaknya juga asli orang kapau,” ujar Erwin.
Sedangkan menu nasi kapau, adalah Nasi Kapau adalah nasi ramas khas nagari Kapau, terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (cubadak), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai cangcang (tulang dan daging kerbau), gulai babek (babat) atau paruik kabau. Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau.
Sedangkan Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi , gulai ikan, gulaitunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, Randang, goreng belut, dan sambal lado hijau ainnya. ” Bahan bahannya didatangkan dari Sumbar, Begitu juga yang memasaknya Asli dari Nagari Kapau Agam,”ujar Erwin.
Kedai Pak Ciman jelas Erwin, menghadirkan tiga sesi. Pertama sarapan pagi dengan khas Minang Katupek gulai paku, gulai cubada dan gulai buncis. Sesi kedua makan siang dengan menu nasi kapau, Sop Iga Sumsum, Bebek Gorek dan Lainnya. Sesi ke tiga Kedai Pak Ciman menghadirkan Bakso, Sate Padang Panjang dan Nasi Goreng KarePak Ciman dan lainnya. “Selain itu kita juga menyediakan aneka minuman seperti aneka Juice.” ungkap Erwin. Berbicara mengenai tarif kata Erwin rekatip dan terjangkau semua kalangan, “Contohnya nasi tunjang hanya Rp 18.ribu,” pungkasnya. Kedai Psk Ciman buka pukul 06.00-22.00. Telpon 0711.5617888. (zainal piliang)
